Descrizione

Gavi DOCG, il Grande Bianco Piemontese

Scheda tecnica
Denominazione: Gavi DOCG
Produttore: Società Agricola La Raia
Nazione: Italia (Piemonte)
Tipo: Vino bianco
Uve: 100% uva Cortese
Gradazione alcolica: 12 % vol.

Caratteristiche organolettiche
Visive: giallo paglierino, con riflessi lievemente verdognoli.
Olfattive: al naso sentore minerale di particolare finezza, esprime aromi di frutta e fiori bianchi.
Gustative: in bocca è vivo, equilibrato, dotato di fresca acidità che ne amplifica la persistenza e ne favorisce la bevibilità, con finale leggermente ammandorlato.
Temperatura di servizio: tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamenti suggeriti: ottimo come aperitivo, accompagna gli antipasti e i primi piatti con ragù di pesce o verdure.
È ideale anche con i secondi piatti a base di pesce, carni bianche, con formaggi freschi e di breve stagionatura.

 

Informazioni:
Gavi DOCG  vitigno Cortese a bacca bianca, un vino italiano coltivato prevalentemente nelle regioni sud-orientali del Piemonte nelle province di Alessandria e Asti.

Il basso Alessandrino a ridosso dell’appennino ligure, è una zona molto vocata per la produzione del Gavi il grande bianco piemontese.

In questa zona nascono vini con particolarità uniche tutto grazie alle profonde valli, alla vicinanza al mare ed il microclima tutto particolare di quest’area.

Il terreno calcareo e argilloso con un’esposizione sud-est-ovest, si estende ad una altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, alle condizioni ambientali si somma la filosofia aziendale, che segue i princìpi biodinamici, infatti le viti vengono coltivate senza l’utilizzo di prodotti chimici, l’insieme di queste condizioni “naturali” i ingredienti .

Il Gavi DOCG  un vino bianco noto agli appassionati, deve il suo nome alla leggenda della principessa Gavia, figlia di Clodomiro re dei Franchi, pare che la principessa si sposò in segreto contro il parere della corte e andò a stabilitasi a Gavi per sfuggire alle punizioni per la sua disobbedienza al re.

Il nome Gavi attribuito al vino sembra derivi proprio dalla bellezza e cortesia della principessa e fu citato per la prima volta in una lettera al marchese Doria del 1659.

Il Gavi DOCG  viene prodotto con uve Cortese coltivate in 11 comuni appartenenti a una delimitata regione dell’Alessandrino.

L’uva si presenta sana, possiede un buon tasso zuccherino e una corretta acidità, caratteristiche che consentono di realizzare un vino bianco beverino di piena gradevolezza.

La vendemmia viene fatta a mano nella seconda metà di settembre e, dopo l’accurata selezione, i grappoli vengono diraspati per far arrivare solo gli acini alla pressatura soffice.

Il mosto viene decantato in modo naturale e successivamente viene posto a fermentare in vasche di acciaio inossidabile, l’utilizzo di queste vasche permette di evitare alterazioni microbiologiche che potrebbero compromettere la qualità del vino.

La fermentazione alcolica ha una durata di circa 15/20 giorni ad una temperatura controllata di 18 gradi.

Il vino rimane su lieviti autoctoni per un periodo di circa 3/4 mesi, in seguito viene stabilizzato a freddo prima dell’imbottigliamento che avviene nel mese di marzo, un procedimento collaudato che consente di avere un vino fresco e di pronta beva.