Descrizione
In vigna: vitigno nel comune di La Morra, esposto a sud-est, resa per ettaro di 5500 kg di uva circa. Il vitigno si trova nella MGA Arborina, che è caratterizzata da un terreno ricco di Marne di Sant’Agata Fossili laminate nella parte alta della collina, Marne di Sant’Agata Fossili sabbiose nella parte medio-bassa, e infine un piccolo affioramento Arenarie di Diano. L’estensione della Menzione è di meno di 11 ettari posti tra i 250 e i 320 metri di altitudine.
In cantina: da cinque a sette giorni di macerazione a temperatura tra 25 a 30 °C in rotofermentatore. Dopo la svinatura viene travasato in vasche di acciaio per la precipitazione dei fondi, dove resta sino al termine della fermentazione alcolica e della fermentazione malolattica. Affinamento di due anni in botti piccole di rovere francese 35% nuove e 65% usate, dove rimane. Il vino viene quindi assemblato in acciaio dove rimane per altri sei mesi, al termine dei quali viene imbottigliato e lasciato ad affinare per circa un anno prima della messa in commercio. Produzione di circa 2600 bottiglie e 100 magnum.
A tavola: servito attorno ai 18°C è perfetto con i piatti più importanti della tradizione culinaria piemontese: tajarin al tartufo di Alba, brasati al barolo, selvaggina.
Cantina: Giovanni Corino
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2016
Uvaggio: Nebbiolo 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 3 L
Alcol: 15% vol.
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