Descrizione
La vigna e stata innestata in campo con materiale selezionato proveniente da 2 vigne vecchie di Fiano proveniente dalla Campania.
Vitigni: Fiano 100%
Vigneto: impiantato nel 2005 in una parcella vicino a degli alberelli di Primitivo in Manduria.
Terreno: terra rossa su substrato di roccia calcarea attraversata da diffuse venature di quarzo.
Vendemmia e fermentazione: l’uva è vendemmiata a mano in piccole casse al mattino presto e posta a raffreddare tutta la notte in cella frigo. I grappoli sono pressati nel tradizionale torchio verticale; il mosto viene lasciato sedimentare senza l’uso di enzimi e successivamente fermentato parte in tonneaux da 500 litri e parte in acciaio. Dopo sette mesi il vino viene travasato con una leggera filtrazione ed infine imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: giallo paglierino.
- Olfatto: naso floreale unito a note di agrumi ed un tocco di vaniglia e legno tostato.
- Gusto: il palato è pieno di gusto di nettarina con un accento di limone fresco in un bel finale minerale.
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