Descrizione
In vigna: una Nebbiolo da vigne a Monforte d’Alba su terreno arenario, marnoso bianco e ricco di limo.
In cantina: vendemmia manuale, pigiatura soffice e macerazione lunga. Fermentazione alcolica spontanea sui propri lieviti, senza aggiunta di solfiti. Affinamento di almeno 18 mesi in piccole botti di rovere, imbottigliato con leggera filtrazione.
A tavola: colore rosso rubino carico, al naso esprime frutti rossi e neri (ciliegia, lampone, prugna), note floreali (rose), spezie, terra umida, balsamico, mentolo e tabacco. Palato elegante con tannini fini, struttura decisa, buona acidità e finale lungo e armonico. Servire a 16-18°C con arrosti e brasati di carni rosse, selvaggina (cinghiale, capriolo, fagiano), piatti al tartufo e formaggi stagionati (Grana Padano, toma).
Cantina: Parusso
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2004
Uvaggio: Nebbiolo 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 1,5 L
Alcol: 14,5% vol.
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