Descrizione
In vigna: uve a prevalenza Pinot Meunier dalla vigna Les Bèguines, due ettari di estensione a 120 metri di altitudine.
In cantina: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione di circa 10 mesi in botti di diverse dimensioni (da 225 a 600 litri), a contatto con le fecce, fermentazione malolattica spontanea e affinamento di circa un anno sempre in legni di diverse dimensioni. Assemblaggio di due annate (60% 2020, 40% 2019). Tiraggio per gravità, dosaggio 2,5 grammi per bottiglia.
A tavola: champagne noto per la complessità aromatica, con note di frutta gialla matura, spezie dolci. Al palato è fine, generoso, con acidità brillante e finale lungo. Servito a 8-10°C accompagna frutti di mare, sushi e sashimi, carni bianche, formaggi freschi.
Cantine: Prévost
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., base 2020, sboccatura 1 settembre 2023
Uvaggio: Pinot Meunier 96%, Pinot Gris 2%, Chardonnay 2%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12% vol.
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