Descrizione
In vigna: uve Cabernet Sauvignon da 3 vigne nel comune di Erbusco, Merlot da due vigne in Cazzago San Martino, Cabernet Franc da singola vigna a Passirano. Età media delle piante oltre 30 anni. Resa media per ettaro 7,6 quintali.
In cantina: dopo diraspatura, la macerazione avviene in tini. Fermentazione alcolica per 21 giorni a temperatura controllata con follature e rimontaggi quotidiani. Dopo svinatura, il vino è trasferito in botticelle, 70% nuove. Dopo fermentazione malolattica, il vino viene assemblato e prosegue l’affinamento per altri 13 mesi. Prima della commercializzazione il vino sosta in bottiglia per un anno.
A tavola: rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, note di mora, mirtillo, liquirizia e cacao, con un finale speziato di pepe nero. Al palato è corposo, equilibrato e morbido, con tannini ben integrati e una lunga persistenza. Servire a 16-18°C con filetto di manzo al pepe verde, arrosti o formaggi stagionati.
Cantina: Ca’ del Bosco
Denominazione: Sebino Rosso IGT
Tipologia: Rosso
Anno: 2018
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 L
Alcol: 13,5% vol.
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