Descrizione
Vitigno: Chardonnay 55%, Pinot Nero 45% di cui 8% di vino rosso
Vinificazione e maturazione sulle fecce evitando qualsiasi ossidazione prematura. La fermentazione malolattica viene accuratamente evitata per preservare l’aroma naturalmente fruttato dei vini e per garantirne la perfetta conservazione. I vini rossi di Ambonnay e Bouzy producono un rosato delicatamente colorato con un gusto fruttato. Dosaggio a crudo (8 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità e per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza. Affinamento minimo di 3 anni in cantina a temperatura costante, molto più a lungo del minimo legale di 15 mesi.
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