Descrizione
In vigna: uve 100% Dolcetto da parcelle nelle colline di Barolo Novello, in particolare da Brunate, Le Coste (comune di Barolo), Ravera (Novello) e una quota di Bussia. Terreni ricchi marne calcaree di Sant’Agata (Tortoniano), spesso sabbiose o limo-argillose a seconda della sottozona.
In cantina: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in tini verticali di rovere (senza controllo di temperatura), macerazioni classiche sulle bucce; affinamento di alcuni mesi in grandi botti di rovere neutre.
A tavola: al naso ciliegia rossa e susina in primo piano con sfumature di petalo di rosa e liquirizia; sorso medio, tannino gentile, chiusura lievemente amaricante (nota tipica del Dolcetto). Servire a 16–18 °C con tajarin al ragù di salsiccia di Bra, agnolotti del plin al fondo bruno, coniglio alla cacciatora o al civet, salsiccia di Bra ai ferri e peperonata, bollito misto piemontese con bagnetti, formaggi piemontesi di media stagionatura.
Cantina: Giuseppe Rinaldi
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2022
Uvaggio: Dolcetto 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 L
Alcol: 13% vol.
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