Les Chantereines

La collezione dei Lieux-dits nasce per raccontare il terroir “parcella per parcella”: sei micro-cru, ciascuno vinificato a parte, tre dei quali 100% Chardonnay tra cui Les Chantereines di Avize. Micro-cuvée rarissima (circa 600 bottiglie/anno), spesso disponibile solo nella celebre cassa mista da 6; per Chantereines il primo assemblaggio parte dalla base 2004, poi alimentata in mini-solera. Il toponimo? Secondo il racconto tramandato da Anselme, rimanderebbe… alle rane che “cantavano” in zona.

La parcella si trova ai margini del comune di Avize, nel cuore della Côte des Blancs: un mosaico dominato dalla craie campaniana (gesso) che regala verticalità, sapidità e quella scia salina che è firma del villaggio.

Fermentazioni dei vini base in legno con lieviti indigeni, bâtonnage, impostazione ossidativa “controllata”, malolattica generalmente evitata; l’identità di parcella è scolpita da una perpetual reserve dedicata al singolo sito. Dosaggi quasi omeopatici, tipicamente nell’arco ~0–2,7 g/L sulle cuvée di Lieu-dit.

È Avize vestita “à la Selosse”: tensione gessosa e agrumi (limone, bergamotto) su un fondo di pasticceria fine, nougat e sfumature di frutta a polpa gialla; bocca profonda, vinosa, salina, con finale minerale di grande allungo. Una delle interpretazioni più complesse e “sapide” della Côte des Blancs, capace di unire precisione calcarea e umami.

Molti Blanc de Blancs di Avize puntano su acciaio, purezza e taglio cristallino; Les Chantereines gioca un’altra partita: stessa matrice gessosa, ma amplificata da legno, ossidazione misurata e mini-solera che stratifica annate e profondità, senza perdere il passo salino del villaggio.